从 GitLab 迁到 AngusGit：迁移清单、双跑和回滚

团队从 GitLab 整体切到 AngusGit，难的不是推送几个仓库，而是切换那天谁都不丢代码、出了问题能退回去。按准备、首次同步、双跑、切换日、回滚五个阶段，给出每一步要做什么、怎么验收，以及分支保护为什么要放在最后一次同步之后再打开。